Итальянский паста с томатами и грибами

1.Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Затем слейте воду, оставив около 100 мл воды для соуса.

2.Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сливочном масле (20 г) на среднем огне до золотистой корочки, около 7-8 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

3.Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде с оставшимся сливочным маслом (10 г) обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут.

4.Печерицы нарежьте пластинками, добавьте к овощам и жарьте вместе ещё 5 минут, пока грибы не выпустят сок и не испарится лишняя жидкость.

5.Жёлтый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, добавьте в сковороду и обжаривайте ещё 3 минуты.

6.Влейте сливки 10% и 20%, добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте. Тушите на медленном огне 5 минут, чтобы соус загустел.

7.Добавьте в соус смесь итальянских трав, молотый чёрный перец, красный острый перец по вкусу и соль. Перемешайте.

8.В отдельной миске взбейте яйца со сметаной и натёртым молочным сыром. Медленно введите эту смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, а соус стал кремовым.

9.Добавьте в соус обжаренное куриное филе и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.

10.Соедините готовые спагетти с соусом, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции. Тщательно перемешайте.

11.Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и при желании посыпав дополнительным сыром.