Bolinho Chuva de Banana com Canela

1.Em uma tigela grande, amasse as bananas até formar um purê homogêneo.

2.Adicione os ovos, o leite, o açúcar refinado e a essência de baunilha ao purê de banana. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

3.Acrescente a canela em pó e a pitada de sal, misturando novamente.

4.Peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico sobre a mistura líquida e mexa delicadamente com uma colher ou espátula até obter uma massa lisa e levemente espessa, sem grumos. Evite mexer em excesso para não desenvolver o glúten e deixar os bolinhos macios.

5.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 10 minutos.

6.Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir aproximadamente 180°C. Para testar, coloque uma pequena porção da massa no óleo; se borbulhar e subir rapidamente, a temperatura está correta.

7.Com duas colheres, molde pequenas porções da massa e cuidadosamente coloque-as no óleo quente, fritando poucos bolinhos por vez para não baixar a temperatura do óleo.

8.Frite os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente para que dourem por igual, até que fiquem dourados e crocantes.

9.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

10.Misture o açúcar com a canela em pó em um prato raso e passe os bolinhos ainda quentes nessa mistura, envolvendo-os completamente.

11.Sirva os bolinhos de banana com canela ainda quentes, acompanhados de café, chá ou sua bebida preferida.