Spaghetti à la sauce tomate et jambon de pays

1.Lavez les tomates, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour faciliter l'épluchage. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir une minute sans le brûler.

4.Incorporez les dés de jambon de pays et faites-les légèrement dorer pendant 3 à 4 minutes pour libérer leurs arômes.

5.Ajoutez les tomates préparées, le concentré de tomate, le sucre, le thym, puis salez et poivrez selon votre goût.

6.Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se concentrent.

7.Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

8.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

9.Mélangez les spaghetti avec la sauce tomate et jambon dans la poêle. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.

10.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et, si désiré, saupoudré de parmesan râpé.