Crêpes de Manzana al Estilo Francés

1.En un bol grande, tamiza la harina con la pizca de sal y el azúcar granulada.

2.Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Comienza a mezclar incorporando poco a poco la harina hacia el centro.

3.Añade la leche gradualmente mientras bates con un batidor de mano para evitar grumos, hasta obtener una masa líquida y homogénea.

4.Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 15 minutos.

5.Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña porción de mantequilla para que se derrita.

6.Agrega las manzanas cortadas, el azúcar morena, la canela, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero firmes y caramelizadas ligeramente. Retira del fuego y reserva.

7.Calienta nuevamente la sartén con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón pequeño de masa y extiéndela en una capa fina y uniforme. Cocina cada crêpe durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.

8.Repite el proceso con el resto de la masa, apilando los crêpes en un plato y cubriéndolos para mantenerlos tibios.

9.Rellena cada crêpe con una porción generosa de manzanas salteadas y dóblalos en triángulo o en rollos.

10.Sirve los crêpes calientes, espolvoreados con azúcar glas si lo deseas, y acompaña con un chorrito de miel o sirope de arce para un toque extra de dulzura.