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Vegetarische Zoete Aardappel en Aubergine Traybake

Name: Vegetarische Zoete Aardappel en Aubergine Traybake
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gram zoete aardappels, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden; 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 2 cm gesneden; 1 rode paprika, in reepjes gesneden; 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde oregano; ½ theelepel chilivlokken (optioneel); zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; sap en rasp van 1 biologische citroen; handvol verse peterselie, grof gehakt

Een heerlijke, voedzame en plantaardige traybake met romige zoete aardappel en aubergine, op smaak gebracht met aromatische kruiden en een vleugje citroen. Perfect voor een snelle en gezonde avondmaaltijd die weinig voorbereiding vraagt maar veel smaak biedt.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

22/08/2025

Ajouté par: Anouk1978

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