Cake marbré fraises-betteraves avec glaçage royal bacon red vet

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Graissez et farinez un moule à cake de 22 cm de longueur.

2.Préparez la purée de betterave : épluchez et coupez la betterave en morceaux, faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20-25 minutes). Égouttez et mixez en purée lisse. Laissez refroidir.

3.Préparez la purée de fraises : lavez, équeutez et mixez les fraises fraîches jusqu'à obtenir une purée lisse. Filtrez si vous souhaitez un mélange plus fin.

4.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes au batteur électrique).

5.Ajoutez l'huile en filet tout en continuant de battre, puis incorporez l'extrait de vanille.

6.Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.

7.Divisez la pâte en deux parts égales dans deux bols séparés.

8.Dans un bol, incorporez la purée de betterave à une moitié de pâte, mélangez délicatement pour homogénéiser.

9.Dans l'autre bol, incorporez la purée de fraises à l'autre moitié de pâte, mélangez également.

10.Versez alternativement des cuillerées de pâte à la betterave et à la fraise dans le moule à cake, en formant des couches successives.

11.Avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent, réalisez des mouvements en spirale ou en zigzag dans la pâte pour créer l'effet marbré.

12.Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

13.Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

14.Préparez le glaçage royal : dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

15.Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant de battre, puis incorporez le jus de citron. Le glaçage doit être lisse, brillant et former des pics fermes.

16.Lorsque le cake est complètement refroidi, étalez le glaçage royal uniformément sur le dessus à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à palette.

17.Laissez le glaçage sécher à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir.