Brokkoli-Huhn-Reispfanne im Thai-Stil

1.Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abtropfen lassen und warm halten.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im verbliebenen Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten (ca. 2 Minuten).

4.Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitbraten, bis sie aromatisch duftet.

5.Brokkoliröschen in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 3 Minuten), bis sie knackig-zart sind.

6.Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und 3-4 Minuten leicht einkochen lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.

7.Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit das Huhn die Sauce aufnimmt. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

8.Den fertigen Reis auf Teller verteilen, die Brokkoli-Huhn-Mischung darauf anrichten und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren.