Espaguetis con Salsa Roja Casera

1.Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y una pizca generosa de sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y apenas dorado, cuidando que no se queme.

3.Agrega los tomates picados (o enlatados) a la sartén junto con la sal, pimienta, azúcar (si usas), orégano, albahaca y chile seco si deseas un toque picante. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.

4.Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar los tomates con un tenedor o usar una batidora de mano directamente en la sartén.

5.Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Incorpora los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa, agregando un poco del agua de cocción reservada si la salsa está muy espesa.

6.Sirve inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado y decorando con hojas de albahaca fresca si lo deseas.