Pasta alla Carota e Cipolla con Spezie

1.Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

2.Nel frattempo, scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio.

3.Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e farlo soffriggere per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

4.Unire la cipolla affettata e cuocere per 5 minuti, finché diventa traslucida e morbida.

5.Aggiungere le carote julienne e i dadini di patata, mescolare bene e cuocere per altri 8-10 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere.

6.Incorporare i semi di cumino, la curcuma, la paprika dolce e il pepe nero, mescolando per distribuire uniformemente le spezie e lasciando insaporire per 2 minuti.

7.Scolare la pasta al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

8.Versare la pasta nella padella con le verdure e le spezie, mescolare bene e aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto e ottenere una consistenza cremosa.

9.Regolare di sale secondo il gusto e cuocere insieme per 1-2 minuti a fuoco basso.

10.Servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.