Molho de Tomate Picante com Pimentões Assados

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Coloque os pimentões cortados em uma assadeira com a pele virada para cima e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, até que a pele esteja preta e estufada.

3.Retire os pimentões do forno e coloque-os em um saco plástico ou tigela coberta para que suem por 10 minutos, facilitando a remoção da pele.

4.Enquanto isso, em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

5.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Remova a pele dos pimentões assados, descarte as peles e corte-os em pedaços menores.

7.Adicione os tomates picados, os pimentões assados, a pimenta dedo-de-moça, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino na panela.

8.Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

9.Se o molho estiver muito grosso, adicione a água aos poucos até atingir a consistência desejada.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

11.Sirva quente, decorado com folhas frescas de manjericão, acompanhado de arroz branco, massas ou como base para pratos únicos.

12.Dica: Para um sabor mais intenso, você pode grelhar os tomates antes de adicioná-los ao molho.