Alfajores de Maicena Clásicos

1.Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y preparar una bandeja para hornear con papel manteca o una lámina de silicona.

2.En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón si se utiliza, mezclando suavemente.

4.En otro recipiente, tamizar la harina de trigo, la maicena, el polvo de hornear y la sal.

5.Incorporar los ingredientes secos a la mezcla cremosa poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Evitar amasar en exceso para no endurecer la masa.

6.Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

7.Con un cortador redondo (de unos 5 cm de diámetro), cortar círculos y colocarlos en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.

8.Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados. No deben tomar color intenso para mantener su textura suave.

9.Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Una vez fríos, tomar dos discos y rellenar con una generosa cantidad de dulce de leche en el centro, uniendo ambos para formar el alfajor.

11.Espolvorear con azúcar impalpable por encima antes de servir para un acabado tradicional y elegante.

12.Guardar en un recipiente hermético para conservar su frescura y suavidad.