Плов с бараниной и сухофруктами

1.Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в теплой воде на 30 минут, затем слейте.

2.В глубокой широкой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.

3.Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут.

4.Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте вместе с мясом до прозрачности лука, примерно 5 минут.

5.Добавьте морковь, чеснок (целые зубчики), зиру, кориандр, куркуму, черный перец и соль. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.

6.Выложите сверху мясо с овощами картофель, если используете, и аккуратно распределите сухофрукты поверх.

7.Равномерно распределите промытый рис поверх всех ингредиентов, не перемешивая.

8.Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1.5 см. Добавьте лавровый лист.

9.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите плов 40-50 минут, пока рис полностью не впитает воду и не станет мягким.

10.После готовности аккуратно перемешайте плов, чтобы равномерно распределить мясо, рис и сухофрукты.

11.Дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей на стол.

12.Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.