Cordon Bleu à la Mode Alsacienne avec Gratin de Pâtes

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Préparer les cordons bleus : Aplatir les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,5 cm.

3.Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre.

4.Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon blanc puis une tranche de fromage à raclette ou gouda. Replier les escalopes pour enfermer la garniture et les fixer avec des cure-dents si nécessaire.

5.Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus salés et poivrés, et une avec la chapelure.

6.Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

7.Chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver au chaud.

8.Préparer le gratin de pâtes : Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis les égoutter.

9.Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrer le plat.

10.Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le paprika, le sel et le poivre.

11.Mélanger les pâtes avec la crème au paprika, la moitié du gouda râpé et la moitié du gruyère râpé.

12.Verser les pâtes dans le plat à gratin, parsemer le reste du gouda et du gruyère sur le dessus.

13.Enfourner le gratin pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

14.Servir chaud : déposer un cordon bleu par assiette accompagné d'une généreuse portion de gratin de pâtes.

15.Décorer avec un peu de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.