Gebakken kip met paprika en yoghurt saus

1.Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 10-12 minuten) totdat deze gaar en luchtig is. Giet af en laat afgedekt staan.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.

4.Doe de stukjes kippendij in de pan en bestrooi met paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper. Bak de kip rondom goudbruin en gaar, ongeveer 8-10 minuten. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.

5.Voeg de reepjes paprika toe aan de pan en bak deze mee totdat ze zacht maar nog steeds licht knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.

6.Meng ondertussen in een kom de Griekse yoghurt met het citroensap, een snuf zout en eventueel wat peper. Roer goed door tot een frisse saus ontstaat.

7.Haal de pan van het vuur en strooi de fijngehakte peterselie over de kip en paprika voor extra kleur en smaak.

8.Serveer de gebakken kip en paprika met de gekookte basmatirijst en schep de frisse yoghurt saus erover of ernaast zodat iedereen naar smaak kan mengen.