Quiche Lorraine Tradicional

1.Para fazer a massa, coloque em uma tigela ampla 250 g de farinha de trigo junto com 125 g de manteiga fria cortada em cubos e 1 pitada de sal. Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até que adquiram uma textura arenosa, antes de adicionar os demais ingredientes.

2.Adicione 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de água gelada. Misture os ingredientes até integrá-los bem, sem trabalhar demais a massa, é suficiente que a massa solte das bordas da tigela.

3.Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4.Após esse tempo, retire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo e coloque em uma forma redonda de cerca de 24 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e enfarinhada para evitar que a massa grude. Coloque sobre a massa papel manteiga e, por cima do papel, algum peso para evitar que a massa cresça, como feijões ou bolinhas de cerâmica específicas para essa função. Em seguida, asse a base da massa por 10 minutos a 180 ºC com calor superior e inferior.

5.Para o recheio, corte 200 g de bacon defumado em cubos regulares.

6.Refogue o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto por alguns minutos, até ficar dourado.

7.Em uma tigela, bata 500 ml de creme de leite para cozinhar com 3 ovos e rale 150 g de queijo emmental.

8.Misture bem todos os ingredientes do recheio, tempere com sal, pimenta branca e um pouco de noz-moscada ralada na hora. Após o tempo de pré-assamento, retire a massa do forno, remova o peso e despeje o recheio sobre a massa quebrada.

9.Asse a quiche por 30 minutos a 180 ºC com calor superior e inferior.

10.Após esse tempo, retire do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morna ou fria no dia seguinte.