Name: Tandoori Pork Roast with Mint Yogurt Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (4 to 5 pounds) pork shoulder roast, boneless; 1 cup plain Greek yogurt, divided; 2 tablespoons tandoori masala powder; 1 tablespoon lemon juice; 4 garlic cloves, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon paprika; ½ teaspoon cayenne pepper (adjust to taste); 1 teaspoon salt; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 2 tablespoons vegetable oil; Fresh cilantro leaves, for garnish; 1 cup plain Greek yogurt; ½ cup fresh mint leaves, finely chopped; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1 small garlic clove, minced; ½ teaspoon ground cumin; Salt to taste

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