Gâteau Moelleux à la vanille et aux noix

1.Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre.

2.Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Réservez les graines.

3.Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez les graines de vanille ou l'extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.

5.Incorporez le beurre fondu tiède et le lait, puis mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation.

6.Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange liquide à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, en soulevant la pâte pour conserver son aération.

7.Ajoutez les noix concassées à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir sans les casser trop finement.

8.Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

10.Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez ce gâteau moelleux à la vanille et aux noix accompagné d'une tasse de thé ou de café pour un goûter parfait.