Tiramisù Clássico

1.Prepare o café expresso forte e deixe esfriar completamente. Se desejar, misture o licor de amêndoas ao café.

2.Separe as gemas das claras dos ovos. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e açúcar, misturando delicadamente até incorporar bem, formando um creme homogêneo.

4.Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes e brilhantes.

5.Incorpore cuidadosamente as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo de baixo para cima para manter a leveza.

6.Mergulhe rapidamente os biscoitos champagne no café frio, evitando que fiquem encharcados demais para não perder a textura.

7.Em um recipiente retangular ou em taças individuais, faça uma camada com os biscoitos embebidos no café.

8.Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de mascarpone.

9.Repita as camadas, finalizando com o creme por cima.

10.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar e apurar os sabores.

11.Antes de servir, polvilhe cacau em pó por cima usando uma peneira fina para garantir uma cobertura uniforme.