Tarte Provençale aux Légumes Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans un grand bol, mélangez les oignons, les poivrons et les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3.Enfournez les légumes pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4.Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, en veillant à bien piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

5.Réduisez la température du four à 180°C.

6.Étalez uniformément le concentré de tomate sur le fond de tarte.

7.Une fois les légumes rôtis refroidis légèrement, disposez-les harmonieusement sur la pâte en alternant les couleurs pour un bel effet visuel.

8.Arrosez le dessus avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre selon votre goût.

9.Enfournez la tarte pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

10.Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler.

11.Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.