Vollkornburger mit gebackenem Fetakäse und gegrilltem Gemüse

1.Das Gemüse waschen. Zucchini und Aubergine in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.

2.Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano vermengen. Das Gemüse auf einem Grill oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Danach warm stellen.

3.Den Fetakäse in 4 gleich große, etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4.Für die Panade drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.

5.Die Fetakäsescheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren, dabei gut andrücken.

6.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die panierten Fetakäsescheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce den Knoblauch fein hacken oder pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

8.Die Vollkornbrötchen halbieren und die Schnittflächen mit Butter bestreichen. In einer Pfanne oder auf dem Grill kurz anrösten, bis sie leicht knusprig sind.

9.Die unteren Brötchenhälften mit je einem Blatt Kopfsalat belegen, darauf das gegrillte Gemüse verteilen. Anschließend den gebackenen Fetakäse darauflegen und mit einem Klecks Joghurt-Knoblauch-Sauce garnieren. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

10.Die Vollkornburger sofort servieren und nach Belieben mit Pommes oder einem frischen Salat ergänzen.