Torta Vegana de Pan con Frutas y Canela

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para torta de aproximadamente 20 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.

2.En un bol grande, mezcla el pan vegano cortado en cubos con la leche vegetal y deja reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido y se ablande.

3.Mientras tanto, en otro recipiente, combina el azúcar moreno, el aceite vegetal, el plátano machacado, la esencia de vainilla, la canela en polvo y la sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Agrega la mezcla líquida y de frutas al bol con el pan remojado. Incorpora las manzanas en cubos y las nueces picadas si las usas. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

5.Añade el polvo de hornear y mezcla con cuidado para distribuirlo uniformemente sin sobrebatir.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la superficie esté dorada y firme al tacto.

8.Deja enfriar la torta en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque decorativo y dulce adicional.

10.Sirve la torta vegana de pan con frutas y canela acompañada de una taza de té o café para un desayuno o merienda reconfortante.