Gratin de coquillettes au tofu fumé

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

3.Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Coupez le tofu fumé en petits dés.

4.Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de tofu fumé et faites dorer 3 minutes supplémentaires. Réservez.

5.Dans une casserole, faites fondre la margarine végétale à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond. Versez progressivement le lait de soja en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3-4 minutes.

6.Ajoutez la moutarde, la noix de muscade, la levure nutritionnelle, la moitié du fromage râpé végétal, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.

7.Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes, le mélange tofu/oignon/ail et la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé.

8.Parsemez le dessus du reste de fromage râpé végétal et, si désiré, d’un peu de chapelure pour plus de croustillant.

9.Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

10.Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez de persil frais ciselé.