Französischer Zwetschken-Tarte mit Topfencreme

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen oder einem Cutter zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

4.Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

5.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6.Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Rand sauber andrücken und überschüssigen Teig entfernen.

7.Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

8.Für die Topfencreme Topfen, Zucker, Vanillezucker, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.

9.Die Topfencreme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

10.Die halbierten Zwetschken dicht an dicht mit der Hautseite nach unten auf die Topfencreme legen.

11.Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Topfencreme fest und die Zwetschken leicht gebräunt sind.

12.Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

13.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.