Zwetschken-Traum Hefekuchen mit Topfen

1.Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefemilch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3.Inzwischen die Zwetschken waschen, entsteinen und halbieren. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

4.Für die Topfenfüllung Topfen, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Zitronenabrieb, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.

5.Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann auf die Größe der Springform ausrollen. Den Teig in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.

6.Die Topfenfüllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Die Zwetschkenhälften dicht an dicht mit der Hautseite nach oben auf die Topfenmasse legen.

7.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis der Hefekuchen goldbraun ist und die Topfenfüllung fest geworden ist. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Zwetschken nicht zu dunkel werden.

8.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

9.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit einem Klecks Schlagobers (Sahne) servieren.