Tagliatelles à la viande et caramel de sucre

1.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et faites-les dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies.

3.Incorporez l'ail écrasé, puis versez le vin rouge. Laissez réduire de moitié pendant environ 3 minutes.

4.Ajoutez les tomates concassées, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5.Pendant ce temps, préparez le caramel de sucre : dans une petite casserole propre, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée profonde. Retirez du feu et incorporez délicatement le beurre en morceaux pour obtenir un caramel lisse.

6.Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 3 à 4 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

7.Retirez la feuille de laurier de la sauce. Mélangez délicatement le caramel au contenu de la poêle pour apporter une touche sucrée subtile à la sauce à la viande.

8.Incorporez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la sauce et enrober les pâtes uniformément.

9.Servez chaud, garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.