Poulet Bolognaise aux Courgettes et Tomates

1Chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen.

2Ajouter l'oignon haché et faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Incorporer l'ail (2 gousses) émincé et cuire encore 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4Ajouter le poulet haché (400 g) dans la poêle, augmenter légèrement le feu et cuire en émiettant la viande avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 à 6 minutes.

5Incorporer les dés de courgettes et cuire 3 minutes en mélangeant, pour qu'elles commencent à s'attendrir.

6Ajouter les tomates concassées (400 g), le concentré de tomate (1 cuillère-à-soupe), les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), la branche de thym (1), le sel, le poivre et la pincée de sucre si désirée.

7Bien mélanger, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les courgettes soient tendres.

8Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer la branche de thym (1) avant de servir.

9Servir chaud, garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais, accompagné de pâtes, de riz ou d'une tranche de pain croustillant selon votre préférence.