Poulet et Poireaux en Risotto

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes, sans les laisser colorer.

3.Incorporer les poireaux émincés et cuire en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fondants.

4.Ajouter le riz arborio dans la poêle et mélanger pour bien enrober les grains d'huile et de légumes. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.

5.Verser le vin blanc et laisser réduire presque complètement tout en remuant.

6.Commencer à ajouter le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Répéter cette opération pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre mais encore légèrement al dente.

7.À mi-cuisson du riz, incorporer les morceaux de blanc de poulet pour qu'ils se réchauffent et s'imprègnent des saveurs.

8.Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger vigoureusement pour obtenir une texture onctueuse et brillante.

9.Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Servir immédiatement, garni de persil plat frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.