Boulettes de pois chiches à la méditerranéenne

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Dans un grand saladier, écrasez les pois chiches (400 g) à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture grumeleuse (pas complètement lisse).

3Ajoutez l’oignon rouge, l’ail, la carotte râpée, la coriandre, le persil, les graines de sésame, le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le piment doux. Mélangez bien.

4Ajoutez la farine de pois chiches (400 g), l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiches (400 g).

5Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 20 g chacune) et disposez-les sur la plaque préparée.

6Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

7Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

8Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt végétal, d’un houmous ou d’une salade méditerranéenne.