Espaguetis con Salsa de Tomate Casera

1.Lava bien los tomates y hazles una cruz pequeña en la base. Colócalos en agua hirviendo durante 1 minuto para facilitar pelarlos.

2.Retira los tomates del agua caliente y pásalos a un recipiente con agua fría. Pela los tomates, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

5.Incorpora los tomates picados a la sartén junto con el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

6.Mientras tanto, llena una olla grande con agua, añade una pizca generosa de sal y lleva a ebullición. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

7.Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción. Mezcla los espaguetis con la salsa de tomate en la sartén. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

8.Incorpora las hojas de albahaca fresca y mezcla suavemente para que su aroma se distribuya.

9.Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado al gusto si lo deseas. Acompaña con pan crujiente y una ensalada fresca para completar el plato.