Seco de Res Molecular con Toques Andinos
Préparation 90 minutesTemps de cuisson 120 minutes
Una reinterpretación moderna del clásico Seco de Res limeño utilizando técnicas de cocina molecular para intensificar sabores y crear texturas sorprendentes. Este plato combina la tradicional carne de res estofada con emulsiones, esferas y espumas que evocan ingredientes andinos, presentado de forma innovadora y elegante.
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