Estofado de Res en Esfera con Frejoles Crujientes y Risotto de Quinoa
Préparation 45 minutesTemps de cuisson 90 minutes
Una reinterpretación moderna del clásico seco de res peruano, que combina la técnica de esferificación para presentar el estofado en esferas delicadas, acompañado de frejoles crocantes y un risotto cremoso de quinoa. Este plato fusiona texturas y sabores tradicionales con innovaciones culinarias, resaltando ingredientes emblemáticos peruanos con una presentación vanguardista.
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