Bloemkoolcurry met Garnalen

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak ze tot ze beginnen te poppen, ongeveer 30 seconden.

2.Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

3.Doe de knoflook, gember en groene chilipeper erbij en bak nog 2 minuten mee tot het aromatisch is.

4.Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat het mengsel 5 minuten sudderen totdat de tomaten zacht zijn en de olie zich begint te scheiden.

5.Roer de kurkuma, garam masala, korianderpoeder en chilipoeder door het tomatenmengsel en bak dit 2 minuten mee om de specerijen te roosteren.

6.Doe de bloemkoolroosjes in de pan en meng goed zodat ze bedekt zijn met het kruidenmengsel. Bak 3 minuten mee onder regelmatig roeren.

7.Giet de kokosmelk en het water erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot de bloemkool gaar maar nog stevig is.

8.Voeg de garnalen toe aan de curry en kook ze 3-5 minuten mee tot ze roze en gaar zijn. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.

9.Breng de curry op smaak met zout en het limoensap. Roer nogmaals door.

10.Serveer de bloemkoolcurry met garnalen warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes. Lekker met basmatirijst of naanbrood.