Tarte salée aux Pommes de Terre et Lardons

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Épluchez les pommes de terre (600 g) puis coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

4Dans un bol, battez les œufs (2) avec la crème fraîche. Ajoutez la gousse d'ail (1 gousse) finement hachée, du sel, du poivre et un peu de thym frais si désiré. Mélangez bien.

5Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

6Disposez une couche uniforme de rondelles de pommes de terre (600 g) sur le fond de tarte.

7Répartissez les lardons dorés sur les pommes de terre (600 g).

8Versez délicatement le mélange œufs (2)-crème sur la tarte pour qu'il imprègne bien les pommes de terre (600 g) et les lardons.

9Parsemez le dessus avec le fromage râpé (150 g) de manière homogène.

10Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le dessus soit bien gratiné.

11Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la découper et de servir, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.