Zucchini-Kartoffel-Puffer

1.Kartoffeln und Zucchini gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen, die Zucchini nur waschen, da die Schale essbar und zart ist.

2.Kartoffeln und Zucchini grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.

3.Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig für knusprige Puffer.

4.In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel vermengen.

5.Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

6.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7.Mit einem Esslöffel portionsweise den Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Pfannkuchen (Puffer) zu formen. Die Größe kann nach Belieben variieren, ca. 8 cm Durchmesser sind ideal.

8.Die Puffer etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit sie nicht verbrennen, aber durchgaren.

9.Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

10.Die Zucchini-Kartoffel-Puffer warm servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm oder Apfelmus als Beilage genießen.