Pollo alle Olive Taggiasche e Patate Lesse

1.Pelare le patate, tagliarle a pezzi uniformi e metterle in una pentola con acqua fredda salata. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti, o finché saranno tenere ma non sfatte. Scolare e mettere da parte.

2.Nel frattempo, sciacquare le sovracosce di pollo e asciugarle con carta da cucina. Salare e pepare uniformemente su entrambi i lati.

3.In una larga padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli dorare leggermente per insaporire l'olio, poi rimuoverli.

4.Aggiungere le sovracosce di pollo nella padella e rosolarle per circa 5-7 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e una pelle leggermente croccante.

5.Unire le olive Taggiasche, il rosmarino e il timo freschi nella padella con il pollo. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

6.Versare il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol a fuoco medio-alto per circa 3 minuti.

7.Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, girando il pollo a metà cottura per assicurare una cottura uniforme e mantenere la carne morbida.

8.Nel frattempo, scaldare leggermente le patate lesse in un'altra padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe, per insaporirle senza romperle.

9.Disporre le sovracosce di pollo su un piatto da portata, distribuire le olive e le erbe aromatiche sopra e intorno al pollo, quindi aggiungere le patate lesse come contorno.

10.Servire caldo, eventualmente accompagnato da un'insalata fresca o verdure di stagione.

11.Consiglio: Per un tocco in più, potete aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco prima di servire per esaltare i sapori mediterranei.