Asiatischer Brokkoli-Minutensteak-Wok

1.Das Minutensteak in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL heller Sojasauce, 1 TL dunkler Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Speisestärke, 1 TL Zucker und etwas Pfeffer vermengen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

2.Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Gut abtropfen lassen.

3.Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.

4.1 EL Pflanzenöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und unter Rühren zu Rührei stocken lassen. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

5.Erneut 1 EL Öl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten, bis sie duften. Das marinierte Minutensteak zugeben und bei hoher Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

6.Brokkoli und Frühlingszwiebel dazugeben, alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten. Dann das Rührei untermischen.

7.Mit restlicher Sojasauce und etwas Wasser ablöschen, alles gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und optional frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.