Tartelette aux crevettes et épinards

1Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 cercles d'environ 12 cm de diamètre. Placer ces cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

3Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et le faire revenir 1 minute sans coloration.

4Ajouter les crevettes dans la poêle, saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette (1 pincée) si désiré. Sauter les crevettes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Réserver hors de la poêle.

5Dans la même poêle, ajouter les épinards frais (200 g) et les faire sauter rapidement 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement. Saler et poivrer selon le goût.

6Mélanger les épinards sautés avec la sauce tomate (100 ml) dans un bol. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7Répartir la préparation épinards-sauce tomate (100 ml) sur les fonds de tarte feuilletée en laissant une petite bordure.

8Disposer harmonieusement les crevettes sautées sur chaque tartelette.

9Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d'œuf pour (1) une belle dorure.

10Enfourner les tartelettes pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

11Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.