Tartelette aux crevettes et épinards

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 cercles d'environ 12 cm de diamètre. Placer ces cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et le faire revenir 1 minute sans coloration.

4.Ajouter les crevettes dans la poêle, saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette si désiré. Sauter les crevettes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Réserver hors de la poêle.

5.Dans la même poêle, ajouter les épinards frais et les faire sauter rapidement 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement. Saler et poivrer selon le goût.

6.Mélanger les épinards sautés avec la sauce tomate dans un bol. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Répartir la préparation épinards-sauce tomate sur les fonds de tarte feuilletée en laissant une petite bordure.

8.Disposer harmonieusement les crevettes sautées sur chaque tartelette.

9.Badigeonner les bords de pâte avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.

10.Enfourner les tartelettes pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

11.Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.