Ceviche Norteño Clásico

1.Limpia bien el pescado y las conchas negras, asegurándote de retirar cualquier impureza o exceso de agua.

2.En un bol grande, coloca el pescado cortado en cubos y las conchas negras limpias.

3.Agrega la sal, la pimienta y el jengibre rallado si decides usarlo. Mezcla suavemente para sazonar.

4.Exprime los limones para obtener aproximadamente una taza de jugo fresco, evitando que caigan semillas.

5.Vierte el jugo de limón sobre el pescado y las conchas, asegurándote de cubrirlos completamente. La acidez del limón 'cocinará' el pescado.

6.Añade el ají limo picado y mezcla suavemente para distribuir el picante de manera uniforme.

7.Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado cambie a un color opaco y firme.

8.Mientras tanto, remoja la cebolla en agua fría con una pizca de sal durante 5 minutos para suavizar su sabor, luego escúrrela bien.

9.Justo antes de servir, incorpora la cebolla en juliana y el cilantro picado al ceviche, mezclando suavemente.

10.Sirve el ceviche en platos individuales sobre una cama de hielo picado para mantenerlo fresco.

11.Acompaña con chifle crujiente al lado para añadir textura y un contraste delicioso.

12.Decora con unas hojas de cilantro fresco si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.