Wrap d'avocat, surimi et légumes croquants

1.Lavez la carotte, épluchez-la puis râpez-la finement à l'aide d'une râpe.

2.Lavez les feuilles de salade, essorez-les soigneusement et réservez.

3.Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux d'environ 2 cm.

4.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair dans un bol à l'aide d'une cuillère.

5.Écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée légèrement grumeleuse.

6.Ajoutez le jus de citron, le yaourt nature (ou mayonnaise légère), un peu de sel et de poivre, puis mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Étalez chaque tortilla sur une surface propre.

9.Répartissez la purée d'avocat sur chaque wrap en couche uniforme, en laissant environ 2 cm de bord libre sur les côtés.

10.Disposez ensuite les feuilles de salade sur la purée d'avocat.

11.Ajoutez par-dessus les carottes râpées puis les morceaux de surimi.

12.Si vous le souhaitez, parsemez de ciboulette ciselée et d'un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.

13.Roulez délicatement chaque wrap en serrant bien pour maintenir la garniture à l'intérieur.

14.Coupez chaque wrap en deux en biais pour une présentation élégante.

15.Servez immédiatement ou emballez-les dans du film alimentaire pour un déjeuner à emporter.