Torta de Tres Leches Tradicional para 30 personas

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular grande (aproximadamente 40x30 cm) y fórralo con papel pergamino para asegurar que la torta no se pegue.

2.En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve. Cuando comiencen a formar picos suaves, añade 1 ½ taza de azúcar granulada poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

3.En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar (1 ½ taza) hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Agrega la leche entera y el extracto de vainilla, mezcla bien.

4.Incorpora la harina tamizada junto con el polvo para hornear a la mezcla de yemas, integrando con movimientos envolventes para no perder aire.

5.Añade cuidadosamente las claras montadas a la mezcla anterior, también con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Mientras se hornea la torta, mezcla en un recipiente la leche condensada, la leche evaporada y las 2 tazas de crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva en el refrigerador.

8.Cuando la torta esté lista, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, con un tenedor o palillo, haz múltiples agujeros en toda la superficie para que absorba bien la mezcla de leches.

9.Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre la torta aún en el molde, asegurándote de que se impregne uniformemente. Cubre con plástico film y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Para la cobertura, bate los 500 ml de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener picos firmes.

11.Desmolda la torta con cuidado y colócala en una bandeja grande. Cubre toda la superficie con la crema batida.

12.Espolvorea con canela en polvo al gusto y decora con fresas frescas si lo deseas.

13.Corta en 30 porciones iguales y sirve frío para disfrutar de su textura húmeda y sabor dulce característico.