Stir-fry de ovos, bacon e linguiça

1.Quebre os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e bata levemente até incorporar as claras e gemas.

2.Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e adicione o bacon. Frite até que fique dourado e crocante, cerca de 5 minutos.

3.Adicione a linguiça calabresa à frigideira e refogue junto com o bacon até que esteja levemente dourada, mais 3 minutos.

4.Retire o bacon e a linguiça da frigideira e reserve, deixando a gordura na panela.

5.Na mesma frigideira, adicione o óleo de gergelim, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Refogue rapidamente até que a cebola fique translúcida e o alho perfumado, cerca de 1 a 2 minutos.

6.Empurre os temperos para o lado da frigideira e despeje os ovos batidos no centro. Mexa delicadamente para fazer ovos mexidos cremosos, cozinhando até que estejam quase firmes, mas ainda úmidos.

7.Incorpore o bacon e a linguiça de volta à frigideira com os ovos. Adicione o molho shoyu e o açúcar mascavo, misturando bem para que os sabores se integrem. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

8.Finalize com a cebolinha verde picada por cima e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou noodles, se desejar.