Poulet Crémeux aux Avocats et Aubergines grillées

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez légèrement et enfournez pour 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

3.Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.

4.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir une minute sans le brûler.

5.Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, salez et poivrez. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur.

6.Baissez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle avec le poulet. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7.Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis tranchez la chair en fines lamelles.

8.Dressez les assiettes en déposant les aubergines grillées en éventail, ajoutez les morceaux de poulet nappés de sauce crémeuse, puis disposez harmonieusement les tranches d'avocat et les demi-tomates cerises autour.

9.Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.