Coulis de Higo y Pistacho para Postres

1.En una cacerola pequeña, combine el higo cristalizado, el agua y el azúcar.

2.Caliente a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y los higos estén muy suaves, aproximadamente 8-10 minutos.

3.Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

4.Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos; agregue el jugo de limón, la pizca de sal y la vainilla si la usa.

5.Procese hasta obtener una salsa homogénea y suave.

6.Incorpore los pistachos picados y pulse brevemente para integrar sin triturar completamente, dejando pequeños trozos para textura.

7.Con la licuadora en marcha, añada lentamente el aceite de oliva para emulsionar y obtener una textura sedosa y brillante.

8.Pruebe y ajuste el dulzor o acidez si es necesario.

9.Refrigere el coulis al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren y la salsa tome cuerpo.

10.Sirva frío o a temperatura ambiente sobre tartas, helados o yogures.