Mini muffins aux bananes et avoine

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez un moule à mini muffins avec des caissettes en papier ou graissez légèrement les alvéoles.

2.Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.

3.Ajoutez la compote de pommes, l’œuf, l’huile, le miel (si utilisé) et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.

4.Incorporez les flocons d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélangez doucement, puis ajoutez le lait pour assouplir la pâte.

5.Répartissez la pâte dans les moules à mini muffins, en remplissant chaque alvéole aux 3/4.

6.Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

7.Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille.

8.Pour congeler, placez les muffins refroidis dans un sac congélation hermétique. Pour déguster, réchauffez quelques secondes au micro-ondes ou laissez décongeler à température ambiante.