Poulet Dijonnais aux Oignons et Poivrons

1Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

2Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet (800 g) avec du sel et du poivre des deux côtés.

3Faites dorer les hauts de cuisse (800 g) dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.

4Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5Ajoutez les lanières de poivrons et l'ail (1 gousse) haché, puis faites cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

6Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant bien les sucs de cuisson au fond, puis laissez réduire de moitié pendant environ 3 minutes.

7Incorporez la moutarde de Dijon (3 cuillère-à-soupe) et mélangez bien pour homogénéiser la sauce.

8Remettez les hauts de cuisse de poulet (800 g) dans la poêle, ajoutez la branche de thym (1), puis versez la crème fraîche. Mélangez délicatement pour enrober le poulet et les légumes.

9Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.

10Retirez la branche de thym (1), ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

11Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.