Tocineta y ajo salteados con puerro y raíz de apio

1.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la tocineta. Cocina la tocineta durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente. Retira la tocineta de la sartén y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2.En la misma sartén, conserva aproximadamente 1 cucharada de la grasa de la tocineta y desecha el resto. Añade el aceite de oliva si es necesario para completar 2 cucharadas de grasa en total.

3.Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Incorpora el puerro y la raíz de apio cortados. Saltea durante 5-7 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero aún con algo de textura.

5.Añade la zanahoria, el brócoli y el repollo a la sartén. Continúa salteando otros 5 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas pero firmes y coloridas.

6.Devuelve la tocineta crujiente a la sartén y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Cocina 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen bien.

7.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego.

8.Sirve caliente como plato principal o como guarnición. Para una opción fresca y cremosa, acompaña con una cucharada de yogur natural mezclado con la mostaza Dijon al lado.