Tacos de Caballa a la Parrilla con Hierbas Frescas

1.En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jengibre rallado, el ajo picado, el cilantro molido, el comino, la cúrcuma, las hojuelas de chile (si usa), sal, pimienta, jugo de limón, perejil picado y cilantro picado. Mezcle bien para formar la marinada.

2.Coloque los filetes de caballa en un plato poco profundo y unte generosamente con la marinada por ambos lados. Cubra y refrigere por al menos 20 minutos, o hasta 30 minutos. No marine por mucho tiempo ya que el limón puede 'cocinar' el pescado.

3.Mientras la caballa se marina, prepare los vegetales para los tacos. En un tazón mediano, combine la col morada, la zanahoria rallada, la cebolla morada y los rábanos. Rocíe con jugo de limón y mezcle suavemente. Reserve.

4.Precaliente una parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que la parrilla esté limpia y ligeramente engrasada para evitar que el pescado se pegue.

5.Retire la caballa de la marinada, dejando que el exceso escurra. Coloque los filetes directamente sobre la parrilla caliente.

6.Cocine la caballa durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida, opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.

7.Mientras la caballa se cocina, caliente las tortillas de maíz. Puede hacerlo directamente sobre la parrilla por unos 30 segundos por cada lado, en un comal, o envolviéndolas en papel de aluminio y calentándolas en el horno.

8.Una vez cocida la caballa, retírela de la parrilla y desmenúcela suavemente en trozos más pequeños con un tenedor.

9.Para armar los tacos, coloque una porción de la caballa desmenuzada en cada tortilla caliente. Cubra con la mezcla de vegetales frescos.

10.Decore con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con rodajas de limón adicionales para exprimir al gusto.