Knusprige Bratkartoffeln mit Hähnchen und mediterranem Gemüse

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel für die Kartoffeln fein würfeln.

2.Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Mit 2 EL Olivenöl marinieren und beiseite stellen.

3.Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, rote Zwiebel) in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.

4.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Butterschmalz oder Öl hineingeben und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Die Kartoffeln ca. 15-20 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. In den letzten 5 Minuten die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und mitbraten.

5.Während die Kartoffeln braten, das marinierte Hähnchen in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

6.Das vorbereitete Gemüse in einer weiteren Pfanne oder auf einem Backblech (bei 200°C Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten garen, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Wenn Sie es im Ofen zubereiten, das Gemüse auf dem Blech verteilen und nach etwa 10 Minuten das Hähnchen dazulegen, um es mit zu erwärmen.

7.Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gebratene Hähnchen in Scheiben schneiden.

8.Das Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten, daneben die knusprigen Bratkartoffeln und das mediterrane Gemüse geben. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.