Poulet Satay aux Courgettes et Riz Parfumé

1.Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché, le curcuma et le piment de Cayenne. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes. Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez progressivement l'eau chaude en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réservez.

3.Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

4.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez les courgettes coupées en demi-lunes et faites-les sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

6.Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce aux cacahuètes sur le mélange poulet-légumes. Remuez bien pour enrober le tout de sauce et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

7.Servez le poulet satay aux courgettes sur un lit de riz parfumé. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de cacahuètes concassées si désiré.