Lentejas Guisadas con Chorizo y Papas

1.Lavar las lentejas bajo el grifo con agua fría y escurrir. No es necesario remojarlas previamente si son lentejas pardinas.

2.En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado y haya soltado parte de su grasa. Retirar el chorizo de la olla y reservar, dejando la grasa en la olla.

3.En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreír a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.

4.Incorporar el tomate rallado o triturado y el pimentón dulce. Cocinar por 2-3 minutos más, removiendo constantemente para que el pimentón no se queme.

5.Añadir las lentejas lavadas y escurridas a la olla. Remover bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.

6.Verter el caldo de pollo o agua, añadir la hoja de laurel y salpimentar al gusto. Llevar a ebullición.

7.Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 30 minutos.

8.Pasados los 30 minutos, añadir las papas cortadas en cubos y el chorizo reservado a la olla. Remover suavemente.

9.Continuar cocinando a fuego bajo, con la olla tapada, durante otros 20-30 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Si es necesario, añadir más líquido caliente durante la cocción para mantener la consistencia deseada.

10.Probar y ajustar la sazón si fuera necesario. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

11.Servir las lentejas guisadas bien calientes, acompañadas de un buen pan.